Wybór ziaren kawy do ekspresu może wydawać się zadaniem przyprawiającym o zawrót głowy, zwłaszcza dla początkujących kawoszy. Na rynku dostępnych jest setki rodzajów, różniących się pochodzeniem, stopniem palenia czy kompozycją mieszanki. Jakie cechy ziaren warto brać zatem pod uwagę, by uzyskać najlepsze rezultaty podczas parzenia w ekspresie ciśnieniowym?
Dopasowanie ziaren kawy do ekspresu
Ekspresy ciśnieniowe zazwyczaj lepiej radzą sobie ze średnio palonymi ziarnami, które nie są zbyt oleiste. W przypadku ekspresów kolbowych możemy eksperymentować z ciemniejszym paleniem ziaren, a także z bardziej wyrazistymi ich mieszankami. Należy też zwrócić uwagę na instrukcję obsługi ekspresu – niektóre modele mogą mieć specyficzne wymagania co do rodzaju używanych ziaren przy paleniu.
Jakie ziarna kawy do ekspresu ciśnieniowego?
Ekspresy ciśnieniowe wymagają szczególnej uwagi przy wyborze ziaren. Zwykle rekomendowane są ziarna poddane średniemu lub intensywnemu paleniu. Do przygotowania klasycznego espresso polecane są mieszanki zawierające około 80% Arabiki, uzupełnione Robustą dla uzyskania pełniejszego body, kremowej pianki i większej ilości kofeiny.
Ponadto ziarna powinny być odpowiednio twarde, co zapewni równomierne mielenie. Unikajmy ziaren zbyt jasno palonych, które mogą dać kwaśne i wodniste espresso. Warto zwrócić również uwagę na mieszanki specjalnie skomponowane pod espresso – często oznaczone jako „special blend”, „espresso blend” lub „crema blend”. Są to wyselekcjonowane kawy z ziarnami palonymi z myślą o parzeniu pod wysokim ciśnieniem!
[product id="529, 571, 528, 362"]
Nawet najbardziej zaawansowany ekspres ciśnieniowy nie wydobędzie pełni smaku z kiepskiej kawy. To właśnie jakość ziaren stanowi fundament udanego espresso – niezależnie od tego, jak nowoczesne jest Twoje urządzenie. Kluczowe znaczenie ma tutaj nie tylko sposób palenia, ale również świeżość, pochodzenie i odpowiednio dobrany gatunek. Jeśli zależy Ci na naprawdę aromatycznej filiżance, warto wiedzieć, na co zwracać uwagę przy wyborze kawy do ekspresu.
Arabica czy Robusta – który gatunek lepiej sprawdzi się w ekspresie?
Większość kaw dostępnych na rynku to mieszanki dwóch podstawowych gatunków: Arabiki i Robusty. Każda z nich wnosi do naparu coś wyjątkowego:
-
Arabica – rośnie na większych wysokościach i charakteryzuje się delikatniejszym, złożonym profilem smakowym. W dobrze wypalonych ziarnach arabiki wyczujesz nuty owoców, kwiatów, a nawet czekolady. Ma mniejszą zawartość kofeiny, ale za to większą koncentrację związków aromatycznych.
-
Robusta – ma intensywniejszy, bardziej „ziemisty” smak, wyższą zawartość kofeiny i tworzy gęstszą cremę, czyli charakterystyczną piankę na espresso.
Do ekspresów ciśnieniowych najlepiej sprawdzają się mieszanki z przewagą arabiki (80–100%), wzbogacone dodatkiem robusty, która nadaje kawie intensywności i pięknie wyglądającej cremy.
Jak dobrać odpowiedni stopień palenia ziaren?
Równie ważny jak gatunek jest stopień palenia. To on decyduje o tym, czy kawa będzie kwaskowa i świeża, czy głęboka, intensywna i czekoladowa:
-
Jasne palenie – wydobywa kwasowość i owocowe nuty, ale w espresso może dać zbyt delikatny i wodnisty efekt.
-
Średnie palenie – idealne do espresso. Balansuje między słodyczą a delikatną kwasowością, dając zrównoważony, pełny smak.
-
Ciemne palenie – pozwala uzyskać intensywny napar z nutami orzecha, kakao i przypiekanego karmelu. Uważaj jednak, by nie wybierać ziaren zbyt mocno wypalonych – mogą mieć nieprzyjemny, przypalony posmak.
Do ekspresów ciśnieniowych zdecydowanie warto sięgać po średnio lub ciemno palone ziarna, szczególnie jeśli cenisz wyraźny, skoncentrowany smak w filiżance.
Świeżość ziaren – klucz do doskonałego espresso
Jednym z najczęstszych błędów przy wyborze kawy do ekspresu jest sięganie po ziarna długo leżące na sklepowej półce. Tymczasem to właśnie świeżość kawy decyduje o jej aromacie i pełni smaku. Optymalny okres spożycia kawy ziarnistej to około 4–12 tygodni od daty palenia. W tym czasie ziarna zachowują maksimum intensywności i walorów zapachowych.
Na co warto zwrócić uwagę przy zakupie?
-
Data palenia – im świeższa, tym lepiej.
-
Opakowanie z zaworkiem i barierą przeciwtlenową – chroni ziarna przed utlenianiem i przedłuża ich świeżość.
-
Sprawdzony producent – wybieraj palarnie, które jasno komunikują pochodzenie i sposób obróbki swoich kaw.
Pochodzenie kawy – smak, który zaczyna się w regionie
Smak kawy zaczyna się już na plantacji. Pochodzenie ziaren – a konkretnie klimat, gleba i wysokość upraw – mają ogromny wpływ na profil sensoryczny kawy:
-
Brazylia i Kolumbia – kawy o zbalansowanym smaku, z nutami czekolady, orzechów i karmelu. To klasyka, która sprawdza się u większości kawoszy.
-
Etiopia i Kenia – aromatyczne, owocowe i kwiatowe kawy o wyraźnej kwasowości. Doskonałe do espresso z charakterem.
-
Indonezja – cięższe, głębokie nuty z odcieniami ziemi, przypraw i dymu. Idealne do ciemniejszego palenia.
Chcesz odkryć smak Brazylii w swoim ekspresie? Polecamy nasz produkt:
Astra Kawa BRAZYLIA ziarnista 250 g – to starannie wyselekcjonowane ziarna, które wyróżniają się łagodnym, słodkim profilem i idealnie sprawdzają się jako kawa do ekspresu.
Sprawdź również:
Newsletter