Blletproof coffee, od lat wraca falami w mediach społecznościowych i rozmowach o porannych rytuałach. W skrócie to kawa zmiksowana z masłem i olejem kokosowym. Brzmi egzotycznie? Źródło trendu bywa wskazywane w opowieści o tybetańskiej herbacie z masłem jaka, zachwyt nad kremową teksturą i sytością przeniesiono do świata kawy, a całość spięto hasłami „biohackingu” i produktywności. 

W świecie kawy nie ma jednej słusznej odpowiedzi na pytanie, która kawa jest lepsza, single origin czy blend. Wybór między kawą jednorodną a mieszanką to kwestia indywidualnego gustu, ale żeby ten gust w pełni rozwinąć, warto poznać, co naprawdę kryje się w ziarnach z różnych stron świata i jak ich pochodzenie oraz sposób obróbki wpływają na smak w filiżance.

Jesień ma w sobie coś wyjątkowego, chłodne poranki, miękkie światło, zapach wilgotnych liści i potrzeba sięgnięcia po coś ciepłego. To czas, kiedy filiżanka napoju staje się czymś więcej niż tylko źródłem energii, to rytuał, sposób na spokojne rozpoczęcie dnia i chwilę zatrzymania się między obowiązkami. Wiele osób automatycznie sięga po kawę lub klasyczną czarną herbatę, ale coraz częściej pojawia się pytanie: czy istnieje coś, co może je zastąpić? Odpowiedź brzmi: tak. I to w wielu, bardzo aromatycznych formach.

Cupping (albo cup tasting) to ustandaryzowana metoda degustacji, która pozwala porównać kawy w uczciwy, powtarzalny sposób, dzięki niemu łatwiej nazwać to, co czuć w filiżance: aromat, słodycz, kwasowość, gorycz, body i posmak. Cupping służy ocenie jakości, tropieniu defektów, porównywaniu profili oraz rozwijaniu własnego gustu. I tak, da się to zrobić w domu bez specjalistycznego sprzętu. Wystarczą konsekwencja, kilka filiżanek i odrobina ciekawości.

Filiżanka kawy to dla wielu codzienny rytuał. Okazuje się jednak, że kawa może wspierać nie tylko nasze samopoczucie, ale również sprawność mózgu. Kofeina — naturalny składnik kawy — wpływa na koncentrację, pamięć i uwagę.

Codziennie w mediach społecznościowych pojawiają się dziesiątki zdjęć i filmów prezentujących gęste espresso wypływające z portafiltra w zwolnionym tempie. Te zbliżenia na powolnie sączącą się strużkę kawy, kończącą się grubą, złocistą pianką, stały się niemal obowiązkowym elementem każdego profilu poświęconego kawie. Wzbudzają zachwyt, budują napięcie, zapowiadają smakowite doznania i w dużej mierze odpowiadają za to, co nazywane jest cremą.

Herbata jest uwielbiana na całym świecie i ciągle poszukiwane są nowe sposoby parzenia, które pozwolą odkrywać jej smak na nowo. Jednym z najbardziej zaskakujących i jednocześnie prostych rozwiązań okazało się cold brew czyli parzenie herbaty w zimnej wodzie. Choć brzmi nowocześnie, tak naprawdę ta metoda ma długą historię, a jej możliwości zarówno smakowe, jak i zdrowotne naprawdę potrafią zaskoczyć.

Są takie gatunki kawy, o których nie mówi się wiele nie dlatego, że są mniej wartościowe, ale dlatego, że pozostają trochę na uboczu wielkiego kawowego świata zdominowanego przez arabikę i robustę. Jednym z takich kawowych „białych kruków” jest Liberica (Coffea liberica) - odmiana wyjątkowa, nieco zapomniana, ale pełna zaskoczeń.

W ostatnich latach kombucha, czyli właśnie fermentowana herbata, zyskała ogromną popularność. Kombucha łączy w sobie tradycyjne metody fermentacji z nowoczesnym podejściem do odżywiania i eksperymentów kulinarnych. To napój, który zaskakuje zarówno smakiem, jak i właściwościami.

Gotowe, jednorodne herbaty są smaczne, ale łączenie różnych składników otwiera nowe możliwości! Samodzielne komponowanie mieszanek to szansa na stworzenie oryginalnych smaków oraz pełną kontrolę nad finalnym naparem. Mieszanka może zostać przygotowana na własny użytek albo jako spersonalizowany prezent dla kogoś bliskiego, wystarczy dobrać składniki zgodnie z upodobaniami danej osoby.

Cappuccino to jedna z najczęściej zamawianych kaw mlecznych na świecie. W Polsce - podawane często z grubą pianką i posypką z kakao, jest wybierane o różnych porach dnia. Włosi natomiast mają na ten temat jasno sprecyzowane zdanie: cappuccino tylko rano. A najlepiej - do godziny jedenastej. Po tym czasie taka kawa staje się czymś nie do pomyślenia. Skąd ta zasada? I dlaczego warto jej przestrzegać, planując wizytę w Italii?

Czasem wystarczy spojrzeć na paczkę włoskiej kawy specialty, żeby poczuć się, jakby miało się przed sobą etykietę wina, a nie opakowanie ziaren. Na froncie często pojawia się kraj pochodzenia, wysokość upraw, nazwa farmy, sposób obróbki, profil sensoryczny, czasem nawet konkretna odmiana botaniczna. Z jednej strony super, bo to ogromna baza informacji. Z drugiej bez odpowiedniego kontekstu łatwo się w tym wszystkim pogubić.

Nie ma nic przyjemniejszego niż filiżanka świeżo zaparzonej kawy, której aromat wypełnia całą kuchnię. Ten moment jest wyjątkowy, bo z każdą godziną od otwarcia paczki kawa stopniowo traci swoje najpiękniejsze nuty smakowe. Wbrew pozorom, nie trzeba być zawodowym baristą i kupować bardzo drogiego sprzętu, by odpowiednio zadbać o ziarna.

Yerba mate to napar, który od setek lat jest nieodłącznym elementem życia społecznego w Ameryce Południowej. Pochodzący z liści ostrokrzewu paragwajskiego napój to nie tylko źródło energii i witamin, ale także pretekst do wspólnego spędzania czasu. Prawdziwy rytuał yerba mate zaczyna się bowiem nie od pierwszego łyku, lecz od przygotowania suszu, dobrania naczynia i bombilli.

Rooibos to wyjątkowa herbata, a właściwie napar ziołowy, który coraz częściej gości w codziennej rutynie. Jego subtelny, lekko miodowy smak z delikatnie ziemistymi nutami sprawia, że jest napojem niezwykle uniwersalnym. Rooibos nie zawiera kofeiny, dzięki czemu można go pić o każdej porze dnia, także wieczorem. Doskonale sprawdza się zarówno na ciepło, jak i na zimno - jest bazą do wielu aromatycznych i orzeźwiających kompozycji.

Orange espresso to połączenie klasycznego espresso ze świeżo wyciśniętym sokiem pomarańczowym. Ten kontrastowy duet, łączący w sobie goryczkę kawy z naturalną słodyczą i kwasowością pomarańczy, od kilku lat budzi zainteresowanie miłośników nowych smaków. Napój jest nie tylko orzeźwiający, ale także wyjątkowo aromatyczny, dzięki czemu świetnie sprawdza się w ciepłe dni.

W kawiarniach na całym świecie latte, cappuccino i flat white należą do najczęściej zamawianych napojów kawowych. Wszystkie przygotowuje się na bazie espresso i mleka, jednak różnią się między sobą smakiem, konsystencją oraz proporcjami składników. 

Mleka roślinne w ostatnich latach podbiły serca miłośników kawy. Są doskonałą alternatywą dla osób na diecie wegańskiej, tych, którzy zmagają się z nietolerancją laktozy, a także dla wszystkich poszukujących nowych smaków i lżejszych napojów Nie każde mleko roślinne jednak sprawdzi się równie dobrze, szczególnie jeśli zależy na pięknej, stabilnej piance. Które z nich najlepiej się spieniają, a które nadają się raczej do prostego czarnego naparu z dodatkiem? 

Kawa po turecku to jedna z najstarszych i najbardziej charakterystycznych metod parzenia kawy na świecie. Jest nie tylko napojem, ale także rytuałem - jej przygotowywanie wymaga uważności i cierpliwości. W zamian odwdzięcza się intensywnym aromatem, pełnym smakiem i wyjątkową teksturą, której nie da się porównać do żadnego innego naparu. Wiele osób uważa, że kawa po turecku najlepiej oddaje prawdziwą esencję kawy. 

Czy filiżanka kawy może wspierać nasz mózg w uczeniu się i zdrowieniu? Okazuje się, że tak! Coraz więcej badań pokazuje, że kofeina – czyli naturalny składnik kawy – może mieć wpływ na tzw. neuroplastyczność, czyli zdolność mózgu do zmieniania się i dostosowywania.