Blletproof coffee, od lat wraca falami w mediach społecznościowych i rozmowach o porannych rytuałach. W skrócie to kawa zmiksowana z masłem i olejem kokosowym. Brzmi egzotycznie? Źródło trendu bywa wskazywane w opowieści o tybetańskiej herbacie z masłem jaka, zachwyt nad kremową teksturą i sytością przeniesiono do świata kawy, a całość spięto hasłami „biohackingu” i produktywności. 

W świecie kawy nie ma jednej słusznej odpowiedzi na pytanie, która kawa jest lepsza, single origin czy blend. Wybór między kawą jednorodną a mieszanką to kwestia indywidualnego gustu, ale żeby ten gust w pełni rozwinąć, warto poznać, co naprawdę kryje się w ziarnach z różnych stron świata i jak ich pochodzenie oraz sposób obróbki wpływają na smak w filiżance.

Cupping (albo cup tasting) to ustandaryzowana metoda degustacji, która pozwala porównać kawy w uczciwy, powtarzalny sposób, dzięki niemu łatwiej nazwać to, co czuć w filiżance: aromat, słodycz, kwasowość, gorycz, body i posmak. Cupping służy ocenie jakości, tropieniu defektów, porównywaniu profili oraz rozwijaniu własnego gustu. I tak, da się to zrobić w domu bez specjalistycznego sprzętu. Wystarczą konsekwencja, kilka filiżanek i odrobina ciekawości.

Filiżanka kawy to dla wielu codzienny rytuał. Okazuje się jednak, że kawa może wspierać nie tylko nasze samopoczucie, ale również sprawność mózgu. Kofeina — naturalny składnik kawy — wpływa na koncentrację, pamięć i uwagę.

Codziennie w mediach społecznościowych pojawiają się dziesiątki zdjęć i filmów prezentujących gęste espresso wypływające z portafiltra w zwolnionym tempie. Te zbliżenia na powolnie sączącą się strużkę kawy, kończącą się grubą, złocistą pianką, stały się niemal obowiązkowym elementem każdego profilu poświęconego kawie. Wzbudzają zachwyt, budują napięcie, zapowiadają smakowite doznania i w dużej mierze odpowiadają za to, co nazywane jest cremą.

Są takie gatunki kawy, o których nie mówi się wiele nie dlatego, że są mniej wartościowe, ale dlatego, że pozostają trochę na uboczu wielkiego kawowego świata zdominowanego przez arabikę i robustę. Jednym z takich kawowych „białych kruków” jest Liberica (Coffea liberica) - odmiana wyjątkowa, nieco zapomniana, ale pełna zaskoczeń.

Cappuccino to jedna z najczęściej zamawianych kaw mlecznych na świecie. W Polsce - podawane często z grubą pianką i posypką z kakao, jest wybierane o różnych porach dnia. Włosi natomiast mają na ten temat jasno sprecyzowane zdanie: cappuccino tylko rano. A najlepiej - do godziny jedenastej. Po tym czasie taka kawa staje się czymś nie do pomyślenia. Skąd ta zasada? I dlaczego warto jej przestrzegać, planując wizytę w Italii?

Czasem wystarczy spojrzeć na paczkę włoskiej kawy specialty, żeby poczuć się, jakby miało się przed sobą etykietę wina, a nie opakowanie ziaren. Na froncie często pojawia się kraj pochodzenia, wysokość upraw, nazwa farmy, sposób obróbki, profil sensoryczny, czasem nawet konkretna odmiana botaniczna. Z jednej strony super, bo to ogromna baza informacji. Z drugiej bez odpowiedniego kontekstu łatwo się w tym wszystkim pogubić.

Nie ma nic przyjemniejszego niż filiżanka świeżo zaparzonej kawy, której aromat wypełnia całą kuchnię. Ten moment jest wyjątkowy, bo z każdą godziną od otwarcia paczki kawa stopniowo traci swoje najpiękniejsze nuty smakowe. Wbrew pozorom, nie trzeba być zawodowym baristą i kupować bardzo drogiego sprzętu, by odpowiednio zadbać o ziarna.

Orange espresso to połączenie klasycznego espresso ze świeżo wyciśniętym sokiem pomarańczowym. Ten kontrastowy duet, łączący w sobie goryczkę kawy z naturalną słodyczą i kwasowością pomarańczy, od kilku lat budzi zainteresowanie miłośników nowych smaków. Napój jest nie tylko orzeźwiający, ale także wyjątkowo aromatyczny, dzięki czemu świetnie sprawdza się w ciepłe dni.

Mleka roślinne w ostatnich latach podbiły serca miłośników kawy. Są doskonałą alternatywą dla osób na diecie wegańskiej, tych, którzy zmagają się z nietolerancją laktozy, a także dla wszystkich poszukujących nowych smaków i lżejszych napojów Nie każde mleko roślinne jednak sprawdzi się równie dobrze, szczególnie jeśli zależy na pięknej, stabilnej piance. Które z nich najlepiej się spieniają, a które nadają się raczej do prostego czarnego naparu z dodatkiem? 

Kawa po turecku to jedna z najstarszych i najbardziej charakterystycznych metod parzenia kawy na świecie. Jest nie tylko napojem, ale także rytuałem - jej przygotowywanie wymaga uważności i cierpliwości. W zamian odwdzięcza się intensywnym aromatem, pełnym smakiem i wyjątkową teksturą, której nie da się porównać do żadnego innego naparu. Wiele osób uważa, że kawa po turecku najlepiej oddaje prawdziwą esencję kawy. 

Czy filiżanka kawy może wspierać nasz mózg w uczeniu się i zdrowieniu? Okazuje się, że tak! Coraz więcej badań pokazuje, że kofeina – czyli naturalny składnik kawy – może mieć wpływ na tzw. neuroplastyczność, czyli zdolność mózgu do zmieniania się i dostosowywania.

Etiopia uznawana jest za kolebkę kawy. Nie tylko dlatego, że to właśnie stąd wywodzi się kawa arabica, ale przede wszystkim ze względu na niespotykaną nigdzie indziej różnorodność odmian, smaków i aromatów. Filiżanka kawy z tego kraju to jak podróż w nieznane - każda partia, każdy region i każda metoda obróbki potrafią zaskoczyć. 

W świecie kawy Peru odgrywa coraz większą rolę - nie tylko jako eksporter surowych ziaren, ale przede wszystkim jako źródło wyjątkowej Arabiki o subtelnym, złożonym profilu smakowym. Choć często pozostaje w cieniu bardziej znanych producentów, jak Kolumbia czy Etiopia, to właśnie peruwiańska kawa coraz częściej gości w filiżankach smakoszy na całym świecie. Dlaczego tak się dzieje? Co sprawia, że kawa z Peru wyróżnia się na tle innych i dla kogo będzie idealnym wyborem?

Ziarna kawy typu single origin to dla wielu coś więcej niż tylko surowiec do przygotowania porannej filiżanki espresso. Sam termin brzmi nieco technicznie, ale kryje się pod nim cała filozofia - kawa, która opowiada konkretną historię. Jedno źródło, jedno gospodarstwo, jeden smak. To właśnie w kawach speciality, pochodzących z określonych regionów, kryją się najciekawsze aromaty i najpełniejsze doznania.

Sezon zimowy to niewątpliwie idealny czas, aby eksperymentować z kawowymi przepisami. Nie ma bowiem nic lepszego niż filiżanka aromatycznej, rozgrzewającej kawy, kiedy za oknem szaruga, mróz czy też śnieg. Po jaki przepis warto jednak sięgnąć?

Cold Brew to inaczej kawa parzona na zimno! Przebojem wdarła się do polskiego świata kaw, a dzisiaj nie tylko podawana jest latem w licznych restauracjach i kawiarniach. Wiele osób korzysta z prostego przepisu na Cold Brew Coffee, przygotowując łagodny, rozpływający się w ustach, aromatyczny, energetyczny i orzeźwiający napój kawowy w domu. Sprawdź sam! 

Kawa to napój, który gości niemal w każdym domu. Obecnie dzięki alternatywnym sposobom parzenia kawy możemy uzyskać aromatyczny, wysokiej jakości napój bez wychodzenia z domu. Jednym ze sposobów jest przygotowanie tego aromatycznego napoju w ekspresie kolbowym, który cieszy się bardzo dużym zainteresowaniem.

Ekspresy kolbowe pozwalają na przygotowanie kawy bardzo podobnej do tej podawanej w kawiarniach. Dlatego jest to doskonała opcja dla koneserów kawy. Jednak, aby efekt był naprawdę zadowalający, to należy wybrać odpowiedni rodzaj kawy oraz prawidłowo ją przygotować.

Zatem, jak wybrać najlepsze ziarna, aby smak kawy zachwycał gości?