Zimne parzenie herbaty - czym właściwie jest cold brew tea?

Cold brew tea a ice tea to nie to samo. 

Zacznę od podstaw: cold brew tea to nie jest po prostu herbata z lodem. W ice tea najczęściej zaparza się liście gorącą wodą, a dopiero potem napój schładza przez dodanie lodu, przechowywanie w lodówce albo wlanie do szklanki wypełnionej zimną wodą. W cold brew proces wygląda zupełnie inaczej. Tutaj wszystko dzieje się na zimno, od początku do końca.

To właśnie powolne macerowanie czarnej herbaty liściastejw zimnej wodzie sprawia, że cold brew tea zyskuje wyjątkowy charakter smak jest łagodniejszy, bardziej aksamitny, a jednocześnie zachowuje sporo aromatu i wartości odżywczych.

Skąd wzięło się cold brew tea?

Choć można odnieść wrażenie, że parzenie herbaty na zimno to współczesny trend, tak naprawdę w niektórych kulturach to wieloletnia tradycja. W Japonii metoda ta jest znana od dawna tam przygotowuje się w ten sposób m.in. senchę czy gyokuro. Delikatność tej metody pozwala uniknąć goryczy i wydobyć słodsze, subtelniejsze nuty charakterystyczne dla japońskich zielonych herbat czy też herbat funkcjonalnych.

W Europie przez długi czas cold brew kojarzyło się głównie z kawą ale świat herbat nie pozostaje w tyle i dziś parzenie na zimno staje się prawdziwą sztuką. Co najlepsze sztuką, którą bardzo łatwo opanować w domowym zaciszu.

Jak zrobić cold brew tea krok po kroku?

Samo przygotowanie herbaty na zimno jest naprawdę proste. Najważniejsze to dobra herbata, zimna woda i cierpliwość. Oto podstawowy przepis, który możesz modyfikować według własnych potrzeb:

1. Wybierz herbatę, najlepiej liściastą, dobrej jakości. Doskonale sprawdzą się herbaty zielone, białe, oolong, czarne, ziołowe i owocowe, ale także Rooibos.
2. Odmierz susz na 250 ml wody wystarczy ok. 1,5–2 łyżeczki suszu (czyli na litr około 8–10 g).
3. Zalej zimną wodą, najlepiej przefiltrowaną lub źródlaną. Unikaj wody chlorowanej, bo popsuje smak.
4. Wstaw do lodówki, czas maceracji zależy od rodzaju herbaty. Zielona: 6–8 godzin, czarna: 8–12 godzin, owocowa i ziołowa: 6–10 godzin.
5. Przefiltruj, po zakończeniu parzenia usuń liście, żeby napar nie zrobił się zbyt intensywny.
6. Dodaj dodatki, plasterki cytrusów, świeże owoce, zioła, miód,  wszystko zależy od Twojej fantazji.

[product id="595, 589, 401, 547"]

Jakie herbaty najlepiej sprawdzają się w cold brew?

Wszystko zależy od tego, co chcemy uzyskać. Cold brew daje dużo przestrzeni do eksperymentów, każda herbata smakuje inaczej, więc polecam testować różne warianty.

• Zielona herbata - cold brew wydobywa ich naturalną słodycz i lekko orzeźwiający charakter.
• Czarna herbata - delikatnie owocowa, bardziej aksamitna niż z gorącego parzenia. Świetnie komponuje się z cytryną, skórką pomarańczy, rozmarynem.
• Rooibos i honeybush - naturalnie słodkie 
• Herbaty owocowe - te dają największe pole do popisu. Dobrze smakują bez cukru, bo zimna woda nie wyciąga nadmiernej cierpkości z owoców.
• Ziołowe mieszanki - mięta, melisa, werbena, rumianek - cold brew pozwala na uzyskanie łagodnego, kojącego naparu bez utraty delikatnych olejków eterycznych.

Cold brew tea - zrób to po swojemu.

W cold brew najbardziej fascynuje to, że nie trzeba się trzymać sztywnych zasad. To metoda, która zachęca do twórczego podejścia. Chcesz dodać brzoskwinie? Proszę bardzo. Lubisz połączenie zielonej herbaty z imbirem? Świetnie. Masz pod ręką świeżą bazylię i pomarańcze? Dodaj. Cold brew tea nie zna ograniczeń.

Podsumowując: 

Zimne parzenie herbaty to nie tylko modny trend, ale naprawdę wartościowa i smaczna alternatywa dla klasycznego zaparzania. Pozwala wydobyć z herbaty to, co najdelikatniejsze. To też świetny sposób na zdrowe nawodnienie, szczególnie latem.